L'ingestion des produits vu précédemment peuvent causer bon nombre de déréglements dans l'organisme. 

Neurotoxiques, immunotoxiques, perturbateur endocrinien, cancérigènes ou cancérogènes... leur effets sont parfois cumulés et leur conséquences se recroisent. Nous classons alors les produits précedemment décris dans les trois catégories qui suivent.