Pourtant, il n'est nécessaire à aucun êtres vivants ; il ne remplis aucune fonctions biologiques. Il n'a d'utilité sur aucun systèmes biochimiques, selon les chercheurs. La croûte terrestre (enveloppe qui recouvre toute la terre) contient deux fois plus de composés d'aluminium que le fer, mais il n'existe pas à l'état pur : il est toujours associé à d'autre éléments. L'eau ne libère pas l'aluminium, c'est pour quoi pendant de nombreuses années, il est resté associé à l'argile, à l'ardoise, au granite, ou au gneiss. Le rôle des ions aluminium est de conférer une stabilité aux différentes couches rocheuses.

 

L'activité humaine a libéré l'aluminium, et exposé au monde son état pur.

 

Il y a plusieurs sources d'exposition à l'aluminium : 

 

- transfert d'aluminium vers l'aliment, quand il est contenu dans des emballages (canettes) ou lors d'une cuisson par papillote (pomme de terre, poisson...)

- transfert d'aluminium encore une fois lorsqu'on utilise des ustensiles de cuisine fabriqués avec ce matériaux.

- utilisation de sels d'aluminium additif alimentaire (E173, 520 (épaississant), 521, 523, 541, 554, 555, 556, 559, 1452 (émulsifiant)) directement dans l'alimentation, ou transfert de l'emballage à l'aliment.

- utilisation de sulfate d'aluminium dans l'eau comme adjuvants de floculations.

 

Les fonctions de l'aluminium dans l'alimentation

 

dans les bonbons, on l'emploie comme colorant (E541)

dans la viande, charcuterie, on l'utilise comme conservateur générique

dans le pain, comme agent levant

dans les levures, il sert d'agent de blanchiment ou d'ajustateur de pH

dans les produits en poudre (sel, sucre, soupe en poudre, lait en poudre), il    est utilisé comme anti-agglomérant

dans le dentifrice, il est utilisé comme agent abrasif 

dans les déodorants, pour boucher les pores : agent anti-transpirant

 

Toutes ces accumulations font qu'à un moment, on ne peut plus garantir l'innocuité de l'aluminium.

 

Après 15 minutes de cuisson dans une casserole, poêle en aluminium, la concentration ce métal dans l'eau est multiplié par environ 400. Lorsqu'une faible quantité de solution acide est ajouté à l'eau, ce taux est multiplié par 1000.

 

Dans l'eau du robinet, le taux d'aluminium toléré est de 0,2 mg. Une étude du professeur Exley a observé, que dans les 8 lait maternel les plus vendus, ce taux était entre 0,4 et 0,63 mg, des doses alarmantes pour des nourissons, qui, s'ils en consomment, en boivent un litre par jour. Chez un enfant de 0 à 6 mois, la barrière encéphalique n'est pas encore bien formé ; ils sont donc plus enclin à accumuler de l'aluminium dans leur cerveau. 

 

 

Quelques produits contenant de l'aluminium :

- Knacki ball, Herta

- Soupe 10 légumes, Royco

- Riz Basmati

- Il perfetto espresso, Lavazza

- Pain au lait

- Thé earl grey, Twinings

- Vache qui rit

- Dentifrice signal

- Madeleine st Michel

- Creme solaire

- Vernis, maquillage